соление рыбы

Быстрое приготовление холодной закуски.

Если у вас праздник и вы захотите удивить гостей бутербродом с красной рыбой ничем не отличающейся от красной икры.

То попробуйте мой рецепт.

Соленую рыбу можно подавать не только на бутербродах но и отдельно, также ее можно применять и в салатах.

Такая рыба будет очень нежная, тает во рту и будет по вкусу напоминать красную икру. Вся фишка этого приготовлении в сахаре. Многие скажут: как это сохар и соления вещи несовместимые а нет, сахар как раз добавляет рыбе мягкость и нежность и ни портит вкус.

На приготовления уйдет двое суток.

И так покупаем красную рыбу лучше уже чистое рыбное мясо, но если хотите можно сэкономить и купить тушку не чищенную (я именно так и делаю, только без чешуи ). Вспарываем брюхо очищаем кишки, режим вдоль по хребту на две половинки. Удаляем кости, хвост, кожу не снимаем.. Натираем приготовленной заранее смесью, рецепт которого привожу ниже, с двух сторон. И складываем стопкой друг на друга в целлофановый мешок. Плотно заворачиваем, выгоняя воздух из пакета. И ложим в прохладное темное место( например в холодильник на самый низ) на двое суток.

И все блюдо готово.

Когда надо достаем одну или несколько половинок (это сколько вам надо для еды) , снимаем кожу. Кожа засоленная снимается легко, как скотч ( подцепляем кончик кожи и тянем). Нарезаем дольками и подаем на стол.

А остальное если не надо опять заворачиваем в пакет и убираем уже в морозильник. Чтобы потом когда понадобится достать. Она будет как свежая.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Рецепт:

на 1 кг. рыбы —

* 2 столовой ложки соли

* 2 столовой ложки сахара

*½ чайной ложки черного молотого перца.

Все это тщательно перемешать.

Смесь готова.

Рекомендую попробовать бутерброд намазанный маслом и сверху положить эту красную рыбу. И есть это с чаем.

С уважением Дунаев Сергей.